SKŁADNIKI

• 60 dag surowej wątróbki drobiowej
• 1 udko kurczaka
• 1 szkl. mleka lub maślanki
• 1 jako
•  marchewka
• 1/2 małego selera
• 1 mała pietruszka
• 1/4 pora
• 1/2 średniej cebuli
• ząbek czosnku
• 3 łyżki majeranku
• 6 łyżek  mąki
• bułka tarta
• olej do smażenia
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

1. Udko myjemy, możemy zdjąć skórę, Gotujemy w osolonej wodzie z włoszczyzną
(marchewka, pietruszka, seler i por). Miękkie mięso wyjmujemy z wywaru i studzimy. Mięso oddzielamy od kości. Warzywa zachowujemy.
2. Wątróbkę myjemy, osaczamy, oczyszczamy z błon i żył. Zalewamy mlekiem lub maślanką i na godzinę wstawiamy do lodówki.
3. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy. Przepuszczamy przez maszynkę (z sitkiem o drobnych oczkach) razem z kurczakiem, wątróbką i włoszczyzną. Dodajemy mąkę, jajko, bułkę tartą, doprawiamy majerankiem, solą i pieprzem. Mieszamy.
4. Formujemy kotlecik, obtaczając je w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

UWAGA

Z powyżej podanej porcji składników otrzymałem 8 dużych koltecików. Podałem z tłuczonymi ziemniakami, wymieszanymi z mlekiem i masłem, i kiszonym ogórkiem pokrojonym wzdłuż. Zapewniam - pycha!