SKŁADNIKI

- 500 g umytej i pokrojonej na porcje wątróbki wieprzowej,
- 2 łyżki maki krupczatki,
- 4 łyżki oleju,
- 3 cebule obrane i pokrojone w plastry,
- 100 g wędzonego boczku pokrojonego w duża kostkę,
- 2 marchewki obrane i pokrojone w cienkie plasterki,
- 2 szklanki bulionu z drobiowych kostek rosołowych,
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz

 

PRZYGOTOWANIE:

- Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i na niedużym ogniu - stale mieszając - przez 5 minut przesmażyć boczek, cebulę i marchewkę.
- Łyżką cedzakową odsączyć z tłuszczu i przełożyć do garnka o grubym dnie.
- Mąkę wysypać na mały talerzyk.
- Na patelni rozgrzać pozostały olej.
- Porcje wątróbki obtaczać w mące, kłaść na gorący tłuszcz i smażyć na średnim ogniu do zrumienienia.
- Przełożyć do rondla, zalać gorącym bulionem i zagotować, często mieszając, a potem dusić pod przykryciem na małym ogniu.
- Gdy wątróbka już będzie miękka, doprawić ją do smaku solą oraz pieprzem i gotować jeszcze około 3 minuty.
- Podawać z ziemniakami puree i surówką z białej kapusty. Ja podałem z wychłodzoną kapustą gotowaną, bo taka została mi z poprzedniego dnia. Z poprzedniego dnia zostało mi też kilka smażonych ziemniaków.